06-15
1.把拌面醬密封后放入冰箱。2.吃不完的拌面醬,是需要放到溫度較低的地方進(jìn)行儲存的。在放入常溫室內時(shí),保存的時(shí)間相對較短,可放置2-3天。但當放入冰箱的冷藏室儲存時(shí),拌面醬是可以?xún)Υ?-7天的時(shí)間的。在制作炸醬面時(shí),…
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1. 沙茶醬可以直接蘸食佐餐，還可以調制別有風(fēng)味的復合味，用以烹制沙茶牛柳、沙茶鴨脯等佳肴；2. 它還可以配制港式新潮“沙咖汁”美味，以烹制沙咖牛腩煲、沙咖煸明蝦等港派名菜，適宜于燒、燜、煨、涮、灼等烹調方法…
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口味：沙茶香濃，鮮咸微辣，根據不同菜肴的風(fēng)味所需，或略帶回甜或鮮咸辣甜。沙茶醬是起源于潮汕，盛行福建省、廣東省等地的一種混合型調味品。色澤淡褐，呈糊醬狀，具有大蒜、洋蔥、花生米等特殊的復合香味、蝦米和生…
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辣椒醬：選成熟新鮮、紅色辣椒為原料，剪去蒂把，倒入清水中，用竹竿不斷攪拌，洗去粘附的泥沙等污物，撈起裝籮瀝干，倒入電動(dòng)剁椒機，加鹽腌制。鮮紅大椒每100kg加鹽10-15kg，明礬0.1kg混勻，裝入泡菜壇，約10天后即…
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優(yōu)良的辣醬類(lèi)發(fā)酵劑應來(lái)源于自然發(fā)酵的優(yōu)質(zhì)辣醬。發(fā)酵劑質(zhì)量的優(yōu)劣直接影響到最終產(chǎn)品的口感、風(fēng)味和香氣等感官特征。因此，優(yōu)良的發(fā)酵劑菌株對于研制辣醬發(fā)酵劑來(lái)說(shuō)是十分重要的。自然發(fā)酵的辣醬風(fēng)味獨特，這與其中微…
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